Soupe de potiron
Recette pour 10 personnes :
Ingrédients :
Étapes :
-Faire revenir les oignons dans le beurre.
-Faire revenir 5 min les potirons coupés en cube de 2 cm de coté.
-Ajoutez l'eau, puis le sel, le poivre, le paprika et une gousse d'ail écrasée.
-Cuire 15 minutes et ajouter les pommes de terre.
-Cuire encore 30 minutes et mixer le tout.
-Vérifier l'assaisonnement.
-Ajouter la crème, mélanger.
Papillote de colin et haddock sur lit de poireaux et de pommes de terre
Recette pour 8 personnes :
Ingrédients :
Étapes :
-Couper le colin en morceaux et l’effilocher. Il faut 24 morceaux.
-Couper le haddock en morceaux. Il en faut 32 morceaux.
-Emincer les poireaux et les faire revenir dans du beurre sans coloration.
-Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les blanchir 15 minutes à l'eau salée
-Ajouter la crème liquide et les pommes de terre aux poireaux émincés. Saler et bien poivrer. Laisser cuire encore à feu doux 10 minutes en retournant régulièrement.
-Monter les papillotes sur un papier aluminium de 40x40 cm et y mettre 1/8 de la préparation : poireaux, pommes de terre puis 3 morceaux de colin et 4 morceaux de Haddock. Refermer la papillote de sorte qu'elle soit bien hermétique.
-Laisser cuire à 180 °C pendant 17 minutes.
Purée de brocolis
Recette pour 8 personnes :
Ingrédients :
Étapes :
Dans une marmite, mettre le lait, la crème fraîche, les gousses d'ail écrasées le sel, le poivre et les brocolis détaillés en morceaux. Ajoutez les pommes de terre et cuire le tout 25 minutes sur feu doux et retirer une partie du lait de cuisson. Passer les légumes au moulin à légumes ou au presse purée puis ajouter le jus de cuisson au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Vérifier l'assaisonnement.
Crumble pommes et fruits rouges
Recette pour 10 personnes :
Ingrédients :
Étapes :
-Épluchez et coupez les pommes, les bananes, les fraises, et les framboises. Mélangez avec 50g de sucre et laisser reposer 1 heure.
-Couper en petits morceaux et laisser ramollir le beurre et y ajouter 70g de sucre et enfin la farine.
-Mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une texture de sable. Mettre les fruits dans un récipient et saupoudrez généreusement avec le crumble. Cuire à 200°C pendant 20-25 minutes.
Cookies
Recette pour faire entre 15 et 20 cookies :
Ingrédients :
Étapes :
-Avec un batteur, mélanger le beurre ramolli avec le sucre semoule.
-Ajouter les œufs entiers et remélanger 5 minutes, puis ajouter petit à petit la farine en réduisant la vitesse du batteur.
-Ajouter ensuite la poudre de noisettes et les pépites de chocolat.
-Sur la plaque du four et sur du papier sulfurisé, réaliser des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe, bien pleine.
-Cuire à 180°C jusqu'à légère coloration des cookies. Attention ne serrez pas trop les cookies car ils vont s'étaler.
Smoothies fraises, pommes et bananes
Recette pour dix verres de smoothie :
Ingrédients :
Étapes :
Dans un blender, mettre le jus de pomme, les 2 bananes et les fraises. Mixer le tout avec le blender jusqu'à disparition des morceaux de fraises. Servir bien frais et consommer aussitôt.
Wraps « Croq'Jo »
Recette pour 6 personnes :
Ingrédients :
Étapes :
-Pour faire une sauce fromage blanc cantadou : prendre le fromage blanc 20% matière grasse, y ajouter le fromage frais brassé aux fines herbes et un peu de persil haché, du poivre et du sel.
-Râper les carottes fraîches.
-Laver la salade batavia.
-Etaler les tortillas de maïs puis les tartiner de sauce fromage blanc cantadou sur les ¾ de la tortillas, étaler les feuilles de salade et repartissez une grosse poignée de carottes râpées.
Brownies
Recette pour 10 personnes :
Ingrédients :
Étapes :
-Faire fondre le beurre puis hors du feu et y faire fondre le chocolat en morceaux.
-Fouettez les œufs avec le sucre. Ajouter à ce mélange l'amande poudre.
-Incorporer au mélange le chocolat fondu et ajouter la farine tamisée et les cerneaux de noix de Pécan.
-Remplir avec la pâte à 1,5 cm de hauteur le moule préalablement beurré et fariné.
-Cuire à 180°C pendant 20 minutes.
Sablé Croq'Jo
Recette pour 30 sablés :
Ingrédients :
Étapes :
- Mélanger au batteur le beurre ramolie, le sucre et la gousse de vanille grattée, puis faire mousser.
- Ajouter le demi oeuf.
- Incorporer la farine et la levure chimique.
- Laisser tourner 2 minutes.
- Étaler la pâte au rouleau à patisserie assez finement.
- Détailler à l'emporte-pièce selon la forme voulue.
- Cuir à 170°C jusqu'à légère coloration.
- Laisser refroidir puis monter les sablés avec le nutella.
Il ne reste plus qu'à déguster !
L'extra crème au caramel au beurre salé et crumble
Recette pour 8 personnes :
ATTENTION : Cette recette est exclusivement rédigé en grammes, sauf pour le lait et la crème liquide !
Ingrédients :
Étapes :
- Faire un caramel a sec avec 90g de sucre.
- Le stopper avec 90g de beurre.
- Verser dessus le lait et la crème puis faîtes chauffer.
- Blanchir les jeunes avec 45g de sucre.
- Verser ensemble le mélange lait/crème/caramel et le mélange jaunes/sucre.
- Remplir les moules et les mettre au four à 95°C jusqu'à ce que la crème ne soit plus liquide.
- Faire le crumble en mélangeant 30g de sucre, 30g de beurre et la farine.
Chili con carne
Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
Étapes :
- Mettre dans l'eau les haricots la veille au soir.
- Le lendemain, les cuire dans de l'eau salée.
- Lorsqu'ils sont cuits, les égouter et les conserver
- Faire revenir dans un filet d'huile d'olive les oignons, les poivrons puis la viande.
- Ajoutez-y l'eau, le concassée de tomate, les épices si vous en prenez, l'ail, les tomates et enfin les haricots.
- Faire cuire encore 10 minutes et ajouter le maïs.
- Laisser cuire pendant 10 minutes avant d'ajouter le concentré de tomates puis vérifier l'assaisonement.
Bon appétit !
Muffin chocolat blanc framboise
Recette pour 10 muffins :
Ingrédients :
Étapes :
- Mélanger dans un récipient la farine, le sucre, le sel et la levure.
- Dans un autre récipient, mélanger le lait, l'huile, les oeufs et la vanille grattée.
- Mélanger ensemble le contenu des deux récipients.
- Incorporer le chocolat concassé et les brisures de framboises.
- Mettre dans des moules bien graisser et cuire a 170°C pendant 20-25 minutes.
- Démouler dès la sortie du four.
Chaud, tiède ou froid, il ne vous reste plus qu'à déguster !
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