Papillote de colin et haddock sur lit de poireaux et de pommes de terre

Papillote de colin et haddock sur lit de poireaux et de pommes de terre

Recette pour 8 personnes :

Ingrédients :

• 40g de colin
• 5g de haddock
• 600g de poireaux
• 400g de pommes de terre
• 20 cL de crème liquide
• 40g de beurre

Étapes :

-Couper le colin en morceaux et l’effilocher. Il faut 24 morceaux.

-Couper le haddock en morceaux. Il en faut 32 morceaux.

-Emincer les poireaux et les faire revenir dans du beurre sans coloration.

-Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les blanchir 15 minutes à l'eau salée

-Ajouter la crème liquide et les pommes de terre aux poireaux émincés. Saler et bien poivrer. Laisser cuire encore à feu doux 10 minutes en retournant régulièrement.

-Monter les papillotes sur un papier aluminium de 40x40 cm et y mettre 1/8 de la préparation : poireaux, pommes de terre puis 3 morceaux de colin et 4 morceaux de Haddock. Refermer la papillote de sorte qu'elle soit bien hermétique.

-Laisser cuire à 180 °C pendant 17 minutes.

Purée de brocolis

Purée de brocolis

Recette pour 8 personnes :

Ingrédients :

• 1,5 L de lait entier
• 10 cL de crème fraîche
• 50g de beurre
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 kg de brocolis
• 500g de pommes de terre

Étapes :

Dans une marmite, mettre le lait, la crème fraîche, les gousses d'ail écrasées le sel, le poivre et les brocolis détaillés en morceaux. Ajoutez les pommes de terre et cuire le tout 25 minutes sur feu doux et retirer une partie du lait de cuisson. Passer les légumes au moulin à légumes ou au presse purée puis ajouter le jus de cuisson au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Vérifier l'assaisonnement.

Crumble pommes et fruits rouges

Crumble pommes et fruits rouges

Recette pour 10 personnes :

Ingrédients :

• 1,3kg de pommes
• 130g de bananes
• 130g de fraise
• 70g de framboise
• 120g de sucre
• 70g de beurre
• 80g de farine

Étapes :

-Épluchez et coupez les pommes, les bananes, les fraises, et les framboises. Mélangez avec 50g de sucre et laisser reposer 1 heure.

-Couper en petits morceaux et laisser ramollir le beurre et y ajouter 70g de sucre et enfin la farine.

-Mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une texture de sable. Mettre les fruits dans un récipient et saupoudrez généreusement avec le crumble. Cuire à 200°C pendant 20-25 minutes.

Cookies

Cookies

Recette pour faire entre 15 et 20 cookies :

Ingrédients :

• 255g de beurre
• 255g de sucre semoule
• 5 œufs
• 500g de farine
• 50g de poudre de noisettes
• 250g de pépites de chocolat

Étapes :

-Avec un batteur, mélanger le beurre ramolli avec le sucre semoule.

-Ajouter les œufs entiers et remélanger 5 minutes, puis ajouter petit à petit la farine en réduisant la vitesse du batteur.

-Ajouter ensuite la poudre de noisettes et les pépites de chocolat.

-Sur la plaque du four et sur du papier sulfurisé, réaliser des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe, bien pleine.

-Cuire à 180°C jusqu'à légère coloration des cookies. Attention ne serrez pas trop les cookies car ils vont s'étaler.

Smoothies fraises, pommes et bananes

Smoothies fraises, pommes et bananes

Recette pour dix verres de smoothie :

Ingrédients :

• 1 litre de jus de pommes
• 2 belles bananes
• 400g de fraises

Étapes :

Dans un blender, mettre le jus de pomme, les 2 bananes et les fraises. Mixer le tout avec le blender jusqu'à disparition des morceaux de fraises. Servir bien frais et consommer aussitôt.

Wraps « Croc'Jo »

Wraps « Croq'Jo »

Recette pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 200g de fromage blanc 20% de matière grasse
• 100g de fromage frais brassé aux fines herbes , type tartare
• persil haché
• 200g de carottes fraîches
• salade batavia
• 6 galettes de tortillas de maïs

Étapes :

-Pour faire une sauce fromage blanc cantadou : prendre le fromage blanc 20% matière grasse, y ajouter le fromage frais brassé aux fines herbes et un peu de persil haché, du poivre et du sel.

-Râper les carottes fraîches.

-Laver la salade batavia.

-Etaler les tortillas de maïs puis les tartiner de sauce fromage blanc cantadou sur les ¾ de la tortillas, étaler les feuilles de salade et repartissez une grosse poignée de carottes râpées.

Brownies

Brownies

Recette pour 10 personnes :

Ingrédients :

• 140g de beurre
• 140g de chocolat
• 3 oeufs
• 120g de sucre
• 30g d'amandes en poudre
• 60g de farine
• 40g de cerneaux de noix de pécan

Étapes :

-Faire fondre le beurre puis hors du feu et y faire fondre le chocolat en morceaux.

-Fouettez les œufs avec le sucre. Ajouter à ce mélange l'amande poudre.

-Incorporer au mélange le chocolat fondu et ajouter la farine tamisée et les cerneaux de noix de Pécan.

-Remplir avec la pâte à 1,5 cm de hauteur le moule préalablement beurré et fariné.

-Cuire à 180°C pendant 20 minutes.

Sablé Croq'Jo

Sablé Croq'Jo

Recette pour 30 sablés :

Ingrédients :

• 575g de beurre
• 520g de sucre
• 1/2 oeufs
• 690g de farine
• 10g de sel
  
• 2.5g de levure chimique
  
• 1 gousse de vanille
  

Étapes :

- Mélanger au batteur le beurre ramolie, le sucre et la gousse de vanille grattée, puis faire mousser.

- Ajouter le demi oeuf.

- Incorporer la farine et la levure chimique.

- Laisser tourner 2 minutes.

- Étaler la pâte au rouleau à patisserie assez finement.

- Détailler à l'emporte-pièce selon la forme voulue.

- Cuir à 170°C jusqu'à légère coloration.

- Laisser refroidir puis monter les sablés avec le nutella.

Il ne reste plus qu'à déguster !

L'extra crème au caramel au beurre salé et crumble

L'extra crème au caramel au beurre salé et crumble

Recette pour 8 personnes :

ATTENTION : Cette recette est exclusivement rédigé en grammes, sauf pour le lait et la crème liquide !

Ingrédients :

• 170g de jaunes d'oeuf.
• 165g de sucre semoule
• 400cL de crème liquide
• 570cL de lait entier
• 120g de beurre
  
• 40g de farine
  

Étapes :

- Faire un caramel a sec avec 90g de sucre.

- Le stopper avec 90g de beurre.

- Verser dessus le lait et la crème puis faîtes chauffer.

- Blanchir les jeunes avec 45g de sucre.

- Verser ensemble le mélange lait/crème/caramel et le mélange jaunes/sucre.

- Remplir les moules et les mettre au four à 95°C jusqu'à ce que la crème ne soit plus liquide.

- Faire le crumble en mélangeant 30g de sucre, 30g de beurre et la farine.

Chili con carne

Chili con carne

Recette pour 8 personnes

 Ingrédients :

• 500g de boeuf haché
• 100g d'oignons
• 150g de poivrons (Rouge et vert)
• 375g de haricots rouges
• 65g de maïs
  
• 600g de concassée de tomate
  
• 250cL d'eau
  
• 100g de tomate
• 150g de concentré de tomates
• 13g d'ail
• De l'épice chili, du poivre et du sel en fonction du goût

Étapes :

- Mettre dans l'eau les haricots la veille au soir.

- Le lendemain, les cuire dans de l'eau salée.

- Lorsqu'ils sont cuits, les égouter et les conserver

- Faire revenir dans un filet d'huile d'olive les oignons, les poivrons puis la viande.

- Ajoutez-y l'eau, le concassée de tomate, les épices si vous en prenez, l'ail, les tomates et enfin les haricots.

- Faire cuire encore 10 minutes et ajouter le maïs.

- Laisser cuire pendant 10 minutes avant d'ajouter le concentré de tomates puis vérifier l'assaisonement.

Bon appétit !

Muffin chocolat blanc framboise

Muffin chocolat blanc framboise 

Recette pour 10 muffins :

Ingrédients :

• 280g de farine
  
• 225cL de lait
  
• 2 oeufs
  
• 110g de sucre
  
• 7g de levure chimique
  
• 90cL d'huile
  
• 135g de chocolat blanc
  
• 60g de brisures de framboises
  
• 1 pincée de sel
  
• 1 gousse de vanille
  

Étapes :

- Mélanger dans un récipient la farine, le sucre, le sel et la levure.

- Dans un autre récipient, mélanger le lait, l'huile, les oeufs et la vanille grattée.

- Mélanger ensemble le contenu des deux récipients.

- Incorporer le chocolat concassé et les brisures de framboises.

- Mettre dans des moules bien graisser et cuire a 170°C pendant 20-25 minutes.

- Démouler dès la sortie du four.

 Chaud, tiède ou froid, il ne vous reste plus qu'à déguster !