Selon Ludovic Calvez , le chef cuisiner :

Le CROQ'JO a ouvert en septembre 2010 , le concept avait été imaginé dès janvier 2009 dans le but d'avoir un espace de restauration dans l'enceinte du lycée afin de remplacer l'ancien self rue Murigneux.

En 2010 c'était un concept unique en France, depuis, un lycée à Paris et un lycée à Nantes ont reproduit la même idée et des directeurs d'autres lycées de toute la France viennent visiter le CROQ'JO pour s'en inspirer.

La décoration, l'aménagement, les couleurs, le nom et la vaisselle ont été choisis par l'ensemble des élèves de l'année scolaire 2009-2010, la direction, le personnel et par l'association ANSAMBLE , voir site internet :http://www.ansamble.fr

En ce qui concerne le choix des repas, une diététicienne établit les menus puis le chef les ajuste en fonction des goûts des élèves du lycée. Les principaux fournisseurs du self sont Ansamble et la ferme de Saint-Rieul qui fournit le lait et les produits laitiers.

Le self dispose de 208 places assises et voit passer tous les jours 530 personnes dont 510 élèves et 20 professeurs. Pour cela, le chef cuisinier travaille de 6h30 à 18h30, aidé de 4 employées : Annie, Patricia et Laurence (elles font la cuisine, la vaisselle et servent les repas ) et Françoise (elle nettoie la salle et elle passe les cartes ).

Mélaine nous confie : « C'est moderne, la déco, la couleur et l'agencement des tables sont très agréables. Nous composons nous-mêmes notre repas à partir d'une grande variétés de plats. Et puis, c'est diététique ! »